Lưu ý: Trong chủ đề sắp đọc tiếp theo, bạn sẽ tìm hiểu về: Bít tết chay sản xuất bằng máy in 3D
Việc tìm kiếm các sản phẩm thay thế cho các dẫn xuất từ động vật ngày càng trở nên phổ biến khi các hướng dẫn thuần chay ngày càng có hiệu quả trên khắp thế giới. Cánh cửa dẫn đến chủ nghĩa thuần chay thường bắt đầu bằng việc giảm tiêu thụ thịt cho đến khi bằng không. Do đó, nhiều giải pháp đã xuất hiện trong những thập kỷ gần đây, các giải pháp tìm cách mô phỏng thịt thông qua sự kết hợp nguồn gốc thực vật, ngũ cốc và protein, lần này đặt cược cho bản sao lý tưởng của kết cấu là trên máy in 3D.
Lần này quả bóng thuộc về một công ty của Israel có tên là Redefine Meat. Công ty tìm cách mang đến những loại thực phẩm cực kỳ giống với thịt bò về kết cấu và hương vị. Vật liệu được sử dụng trong sản xuất không có nguồn gốc từ động vật và dựa trên nguồn gốc thực vật.
Trên trang web chính thức của Redefine, công ty giải thích rõ hơn về hành động này.
“Công nghệ của chúng tôi kết hợp mô hình thịt 3D, công nghệ lập công thức và in thực phẩm để cung cấp một loại “thịt” dạng ma trận phức tạp mới với chi phí tiết kiệm hơn. Thịt tái tạo có tác động đến môi trường ít hơn 95%, không chứa cholesterol và ít tốn kém hơn thịt động vật .”
Sản phẩm đang được thử nghiệm trong năm nay tại một số nhà hàng và dự kiến sẽ được đưa vào sản xuất công nghiệp vào năm 2021. Khi nghĩ đến máy in 3D, đặc biệt là trong dịp này khi các vật liệu được sử dụng đòi hỏi nhiều nghiên cứu và công nghệ liên quan, chúng ta nghĩ ngay đến chi phí mà điều này có và làm thế nào chi phí này có thể được chuyển cho người tiêu dùng. Về giá thị trường, chúng tôi vẫn chưa có thông tin, nhưng Redefine Meat đảm bảo rằng việc gia nhập ngành thuần chay sáng sủa hơn nhiều so với những gì chúng tôi nghĩ lúc đầu.
“Thị trường toàn cầu cho thực phẩm thay thế thịt là một phân khúc đang phát triển nhanh chóng trong ngành công nghiệp thực phẩm và dự kiến sẽ đạt 140 tỷ đô la hàng năm, ngay cả khi các lựa chọn thay thế hiện tại không mang lại trải nghiệm thịt động vật đầy đủ.”
Bằng cách này, Redefine Meat hứa hẹn mang đến kết cấu và hương vị gần nhất với thịt động vật thật từ nguồn gốc thực vật và các sản phẩm bền vững. Theo Giám đốc điều hành của công ty, Eshchar Ben-Shitrit, các sợi thịt chỉ có thể được mô phỏng nhờ công nghệ in 3D. Công ty cũng chỉ ra rằng sản xuất thịt bò gây ra tác động lớn đến môi trường và là hoạt động sản xuất có chi phí cao. Theo cách này, giải pháp thay thế mà họ trình bày cũng thu hút được khía cạnh sinh thái, một làn sóng lớn khác đang ngày càng xuất hiện nhiều hơn trong các cuộc tranh luận trên thế giới.
Redefine Meat không phải là công ty duy nhất trên thị trường nghĩ ra giải pháp này. Cũng làm việc với in 3D để tạo ra thịt có nguồn gốc thực vật, công ty Nova Meat của Tây Ban Nha, ngoài việc làm việc với việc tạo ra “thịt bò”, còn có một phiên bản được tạo bởi máy in 3D mô phỏng thịt lợn.
Nguồn: Engadget, Reuters
🇧🇷
