Ägg är en av de mest grundläggande ingredienserna i nästan alla recept, men vissa väljer att undvika dem av olika skäl. Det finns olika ingredienser som du kan använda för att ersätta ägg oavsett om det är för att du bestämde dig för att välja en vegansk livsstil eller för att du kanske inte är tolerant mot ägg. Detta bör dock inte hindra dig från att njuta av läckra rätter.
Vi kl Ljusa sidan samla lite information om hur du byter ägg och vi vill också dela dem med dig.
1. Vet
När du arbetar med recept som mestadels består av ägg, är tofu det bästa sättet att göra det. 1/4 kopp tofu motsvarar ett ägg och det gör det till ett utsökt sätt att laga quichor och vaniljsås. Även om tofu kan vara lite smaklös, ger det samma hälsofördelar som ägg och ännu mer. Det innehåller mycket protein och innehåller 9 aminosyror. Dessutom innehåller det mycket järn, selen, mangan och kalcium.
Om du vill förbereda veganska djävulägg och du vill gå vidare med detaljerna, överväga att lägga till en nypa gurkmeja i tofu blandningen för att göra den gyllene. Se till att blanda det mycket bra.
När du väljer att laga mat med tofu istället för ägg, kom ihåg att:
- Använd alltid mjuka tofustyper, annars kommer hårda sådana att göra det svårt att blanda.
- Undvik tofu som har kryddat tidigare eftersom det kommer att störa smaken och strukturen på din maträtt.
2. potatismos
Potatismos är bra när du gör rätter som kräver ägg som bindemedel. Detta hjälper till att “limma” alla dina ingredienser tillsammans och det kommer att förbättra smaken på vilken maträtt du arbetar med. Det fungerar mycket bra för välsmakande rätter som vegetarisk / vegansk köttfärslimpa och hamburgare. I det här fallet kan du använda potatismos eller potatisstärkelse – beroende på vad som är tillgängligt.
- 1/4 kopp potatismos är lika med ett ägg.
- 2 msk stärkelsepotatis lika med ett ägg.
3. Chiafrön
Chiafrön är ett bra alternativ till ägg och kan lägga till färg till dina rätter. Ägg används främst som lim för att binda alla ingredienser i många recept så att chiafrön, om de används på rätt sätt, kan göra exakt samma sak med den enda skillnaden att de är friskare. Chiafrön är en bra proteinkälla och är fyllda med hälsosamma omega-3-fettsyror som kan förbättra din hjärthälsa och förhindra hjärt-kärlsjukdom.
4. Linfrö
Linfrön är ett av de mest utsökta sätten att ersätta ägg och ge din maträtt en kryddig smak. De är laddade med så många näringsämnen som gör dem till supermat. Linfrön är packade med protein, omega-3-fettsyror, fiber, kalcium, järn, magnesium, fosfor och nästan allt vitamin B.
Om du väljer att ersätta ägg med linfrön är här några saker att tänka på:
- Slip linfrön i en kaffekvarn.
- Blanda en matsked linfrö med 3 matskedar vatten för att ersätta ett ägg.
- Låt blandningen ligga i 30 minuter och tillsätt den sedan till din kokblandning.
5. Bananer
När det gäller bakning av söta recept som pannkakor, kakor, muffins etc. är bananer de mest populära ersättarna. Om du är en fan av banansmak och dofter kommer det att göra din tårta oemotståndlig. Mogna bananer har förmågan att binda alla ingredienser på grund av att de är fuktiga och har en krämig konsistens. Bananer kan moderera blodsockernivån, förbättra matsmältningen och öka kroppsvikten vilket gör det till ett friskare alternativ till ägg.
- 1/2 banan ersätter ett ägg.
- Använd 1/2 av den mogna bananen och mos den i puré.
6. Pumpa
Pumpa kan användas på samma sätt som potatis men i tårtarecept, till exempel kakor, bröd och muffins. Pumpa ger kakeblandningen mer fukt att arbeta med och kan färga läckert kakasmör, särskilt under hösten.
Att använda pumpa istället för ägg kan också vara mycket fördelaktigt för din allmänna hälsa. Pumpa är rik på antioxidanter och kalium som kan hjälpa till att reglera blodtrycket. De innehåller mycket protein och fiber och har låg kalorier vilket gör det till ett friskare alternativ till ägg.
- 1/4 kopp mosad pumpa är lika med ett ägg.
- Kom ihåg att INTE lägga till överflödigt squash eftersom det naturligtvis har en stark smak så att du inte vill överdriva det och förlora smaken på andra ingredienser.
7. Aquafaba:
Om du letar efter en ersättning för äggvita, då Aquafaba är vägen att gå. Aquafaba är vattnet där bönor / bönor tillagas. Aquafaba kan ersätta ägg i maräng och marshmallows. Aquafaba är rikt på kolhydrater, proteiner och antioxidanter på grund av att ingredienserna från frönen har migrerat till kokvatten.
Proteinerna omvandlar vatten till en konsistens som liknar äggvita, som du kan blanda och skapa en skummig struktur för ditt grädderecept. Du kan lägga vanilj eller socker till blandningen om du lagar något sött för att göra det mer delikat.
- 3 matskedar Aquafaba ersätter ett ägg.
- 2 matskedar Aquafaba ersätter en äggvita.
8. äpplesås
Om du gör chokladkakor / chokladkakor, chokladmuffins eller något som har chokladsmak, då är äpplesås det perfekta äggersättningen. Choklad kan dölja smak och arom av äppelmos och kommer fortfarande att binda till alla ingredienser i kakasmör. Äppelsås är rik på vitamin C och fiber och lågt i kolesterol och kalorier, till skillnad från ägg.
- 1/3 kopp äpplesåspuré kan användas istället för ett ägg.
- För att göra denna blandning lättare, tillsätt 1/4 kopp äpplesås och blanda med en matsked bakpulver.
9. Soda
Ett intressant sätt att ersätta tre ägg i ett recept är att använda en burk soda. Även om det inte är det hälsosammaste alternativet, är det ett veganalternativ om det INTE innehåller estergummi. Detta ger en fantastisk smak för kakor och muffins – se till att lämna oljan som receptet behöver så att det inte är för rinnande.
- 12 gram soda (en burk) kan ersätta 3 ägg.
- 4 gram soda kan ersätta ett ägg.
Har du provat dessa metoder för att ersätta ägg? Känner du till något annat alternativ? Låt oss veta din upplevelse i kommentarerna nedan.
