Jag vet inte om du känner till det men sedan de senaste åren har matforskare och forskare försökt hitta alternativ till det mesta av köttet som finns där ute. Nu har Singapore precis blivit det första landet att godkänna försäljning och konsumtion av labbodlade köttersättningar som ingredienser i riktiga rätter.
Enligt färska rapporter har Singapores kommunala livsmedelsmyndighet gett grönt ljus till ett företag att använda sin labbodlade kyckling som huvudingrediens för “kyckling” nuggets. USA-baserade matstartföretaget Eat Just utvecklar en gårdsuppfödd kyckling gjord av riktig kyckling, men det är det inte! Förvirrad?
Nåväl, låt mig förenkla. Odlad kyckling liknar inte de växtbaserade köttalternativen som företag som Impossible Foods eller Beyond Meat utvecklar. Den är gjord genom att ta kluster av stamceller från fettet eller musklerna på en riktig kyckling och lägga dem i en katalysator. som kommer att stödja dess utveckling. Eat Justs vd Josh Tetrick säger att processen att göra en sådan “kyckling” liknar processen att brygga öl.
Nu är resultatet en ingrediens som ser ut, känns och smakar som kyckling, men det är det inte. Enligt företaget är odlade kycklingar rika på protein och har en varierad aminosyraprofil. Dessutom tror Tetrick att konsumtion och utveckling av sådana animaliska proteinersättningar kan lösa många problem i världen som avskogning, hälsoproblem och tjuvjakt.
“Vi tror [the way] att verkligen lösa köttproblemet – ett hälsoproblem, ett avskogningsproblem, ett etiskt problem – är att skapa animaliskt protein.” sa Tetrick i en intervju.
Så nu, efter att Singapore godkänt kycklingersättningen Eat Just, kan företaget sälja ingredienserna för att göra nuggets. Första, Denna nya mängd “kyckling” nuggets kommer att begränsas till en restaurang. Företaget noterar dock att när det utökar sin produktionskapacitet kommer det att sälja den labbodlade kycklingen direkt till konsumenter inom en snar framtid.
