Bolu Abant İzzet Đại học Baysal (BAIBU) Khoa Khoa học và Nghệ thuật Giảng viên Khoa Sinh học PGS.TS. Tiến sĩ Günce Şahin cho biết với công việc của mình, họ có thể tạo ra các dấu vết không tiếp xúc với bất kỳ yếu tố bên ngoài nào trong môi trường phòng thí nghiệm.
Giải thích rằng có rất nhiều bài báo quốc tế về lúa mì Iza, Şahin nói, “Chúng tôi đã có cơ hội nhân giống cây iza trong điều kiện phòng thí nghiệm. Chúng tôi không làm điều này từ hạt giống. Chúng tôi có thể thu được rất nhiều cây con iza để thử nghiệm trong điều kiện phòng thí nghiệm bằng cách sử dụng một phần của iza được gọi là coleoptile. Sau đó, chúng tôi đã phân tích thành phần hoạt tính của nó. Chúng tôi đã xem xét hàm lượng của nó như vitamin B, lutein và vitamin E. “ anh ấy nói.
Şahin nhấn mạnh rằng bằng cách sản xuất đậu trong điều kiện phòng thí nghiệm mà không phụ thuộc vào bên ngoài, sẽ có thể thu được những cây sạch bệnh và, nếu cần, có thể thu được chất chống oxy hóa hoặc các chất mong muốn có thể sử dụng trong lĩnh vực y tế từ các hoạt chất trong cây.
“MÔ RIÊNG CỦA CÂY NÀY ĐƯỢC SỬ DỤNG MÀ KHÔNG PHỤ THUỘC VÀO GIỐNG”
Nói rằng các kỹ thuật nuôi cấy mô được sử dụng để sản xuất thực vật và các hợp chất này trên quy mô lớn trong điều kiện phòng thí nghiệm do nền nông nghiệp truyền thống không sản xuất đủ các hợp chất hoạt tính sinh học, Şahin tiếp tục như sau:
“Chúng tôi sản xuất iza lần đầu tiên trong môi trường phòng thí nghiệm. Không có công bố hay giải thích nào cho thấy trước đây có nghiên cứu về chủ đề này. Nghiên cứu của chúng tôi là xác định quy trình nuôi cấy mô thích hợp cho iza. Trong nghiên cứu này, chúng tôi mong muốn cung cấp sản xuất thực vật. 3 các hormone thực vật khác nhau (2,4-D, TDZ, IAA), 3 các loại mô khác nhau (lá mầm, lá và rễ) đã được thử nghiệm và quy trình nuôi cấy mô tốt nhất đã được xác định.
Şahin chỉ ra rằng mặc dù các kỹ thuật nuôi cấy mô khác nhau được sử dụng trong tài liệu nhưng tỷ lệ thu được thực vật rất thấp, đặc biệt là bằng cách sử dụng mô soma. “Theo kết quả nghiên cứu của chúng tôi, sự hình thành chồi và rễ đã đạt được bằng cách sử dụng mô của chính cây mà không gắn vào hạt và thu được một cây hoàn chỉnh bao gồm cả bắp lúa mì.” nói.
Nhấn mạnh rằng điều rất quan trọng là có thể tái tạo loại đậu giàu B1, B2, B5, vitamin E và các hợp chất phenolic chống oxy hóa trong điều kiện phòng thí nghiệm mà không phụ thuộc vào hạt giống, Şahin lưu ý rằng việc thu được các hoạt chất này từ thực vật cho phép tăng số lượng các hợp chất này bằng nhiều chiến lược khác nhau.
“Một sản phẩm RẤT CHẤT LƯỢNG VÀ SỨC KHỎE”
Khoa Khoa học và Nghệ thuật, Khoa Sinh học, Giáo sư. Tiến sĩ Nusret Zencirci cũng cho biết lúa mì iza có lịch sử 10-13 nghìn năm là sản phẩm có chất lượng rất cao và có lợi.
Zencirci nói rằng izan chủ yếu được dùng làm món bulgur, nhưng cũng có thể làm bánh mì và mì ống từ nó. “Chúng tôi có những nghiên cứu cho thấy bánh mì cũng có chất lượng cao. Chúng tôi trình bày những nghiên cứu này trên các ấn phẩm quốc tế.” anh ấy nói.
Zencirci nói rằng họ đã có cơ hội xem xét giá trị dinh dưỡng của củ cải đường trong các nghiên cứu được thực hiện trong phòng thí nghiệm và lưu ý rằng họ đã cố gắng khám phá tất cả các đặc tính của nó.
Lưu ý rằng họ đã sản xuất phân bón vi sinh từ một số vi sinh vật mà họ lấy từ cánh đồng Iza, Zencirci cho biết, “Một lần nữa, chúng tôi đã chứng minh được các đặc tính dinh dưỡng của nó, chẳng hạn như vitamin B, E và carotene. Chúng tôi cũng đã thành công trong việc sản xuất iza trong môi trường phòng thí nghiệm.” đã sử dụng cụm từ đó.
