Cho dù bạn là chủ nhà hàng, nhân viên pha chế hay muốn tạo ra đồ uống hoàn hảo tại nhà, việc biết đá của bạn sẽ tạo nên sự khác biệt. Mặc dù bạn có thể có sở thích cá nhân nhưng việc chọn loại đá hoàn hảo phải dựa trên cơ sở khoa học thực sự. Trong trận chiến trên băng, cái nào là tốt nhất? Đá viên hay đá vụn?
Đá viên hay đá vụn? Đây là thứ tốt nhất!
Một trong những lý do chính khiến đá nghiền chiếm ưu thế hơn đá viên là do khả năng làm mát vượt trội của nó. Với kích thước nhỏ hơn, nó làm tăng diện tích bề mặt. Điều này có nghĩa là đá nghiền có khả năng hạ nhiệt độ chất lỏng nhanh hơn, đảm bảo mang lại cảm giác sảng khoái sau mỗi ngụm.
Nhưng không chỉ vậy. Đá nghiền dễ sử dụng hơn nhiều trong đồ uống pha chế và pha chế. Điều này làm cho nó trở thành đối tác lý tưởng cho các nhà pha chế cũng như những người đam mê cocktail. Vì vậy, bạn có thể dễ dàng đạt được sự cân bằng hoàn hảo giữa hương vị và kết cấu với đá bào, tạo ra đồ uống hài hòa.
Đá nghiền có tính linh hoạt cao nhất, khiến nó phù hợp với nhiều mục đích khác nhau. Từ các loại nước trái cây giải khát mùa hè đến cocktail hỗn hợp và thậm chí cả cà phê đặc biệt, đá nghiền dễ dàng thích ứng với việc pha chế đồ uống cần thiết.
Vì vậy, lần tới khi bạn lấy đá viên, hãy cân nhắc việc nghiền nát chúng thay vì chọn những viên đá to.
Nhưng bạn có biết rằng để mọi việc được thực hiện một cách an toàn, bạn phải thực hiện một số biện pháp phòng ngừa?
Bạn đã bao giờ mở tủ đông để lấy đá cho đồ uống của mình và chỉ tìm thấy một vài viên đá trông như đã dùng được nhiều ngày chưa? Sẽ không thực sự hấp dẫn khi làm lạnh đồ uống của bạn bằng những viên đá trông hơi kỳ quặc hoặc đã để trong tủ đông lâu ngày. Điều này dẫn đến một câu hỏi. Những viên đá bạn có trong tủ lạnh có hạn sử dụng không?
Đá viên trong tủ lạnh có hạn sử dụng không?
Trên thực tế, đó là điều chúng tôi không nghĩ tới nhiều nhưng chắc chắn đó là một câu hỏi thích hợp. Rốt cuộc, chúng ta đang nói về nước và mặc dù nó có thể bị đóng băng, nhưng sự thật là nó có thời gian tồn tại. Tuy nhiên, câu trả lời có thể làm bạn ngạc nhiên.
Sự thật là đá không có hạn sử dụng nhưng nó có thể bị bẩn và tất nhiên là bạn không muốn có thứ đó trong đồ uống của mình!
Hầu hết mọi người không nghĩ đá bẩn trừ khi có thứ gì đó trong tủ đông rơi vào. Nhưng chỉ vì thứ gì đó trông không bẩn không có nghĩa là nó không chứa vi trùng.
Cho dù bạn có khay đá hay đá viên rời từ máy phân phối, đá trong tủ đông của bạn có thể chứa rất nhiều vi khuẩn có hại khi tiếp xúc với thứ gì đó có mầm bệnh như thịt hoặc thậm chí là tay của bạn.
Nước đá cũng có thể hấp thụ mùi hôi.
Đá cũng có thể hấp thụ mùi rất dễ dàng. Cá bạn cho vào túi đông lạnh? Có, bạn không muốn hình khối của mình bốc mùi đó. Tuy nhiên sự thật là bạn không thể rửa sạch băng. Vì vậy, một nguyên tắc nhỏ là hãy vứt bỏ các khối lập phương của bạn vài tháng một lần và thay thế chúng bằng các khối mới.
Bạn cũng có thể nhân cơ hội này để làm sạch sâu tủ đông của mình. Làm sạch và khử trùng từng ngăn là cách tốt để ngăn ngừa vi trùng và vi khuẩn, đồng thời sẽ giúp tủ đông của bạn luôn ngăn nắp.
Vậy đá có bị hỏng không? Không, nhưng nó có thể nhiễm vi trùng. Thay đổi nó vài tháng một lần và giữ cho nó luôn mới và sạch sẽ nhất có thể bằng cách đổi khay đá lấy túi cấp đông để bảo quản.
