Cà phê espresso là một loại cà phê đậm đặc trong thời gian ngắn được pha bằng cách ép nước gần sôi qua cà phê nghiền mịn với nhiều áp lực. Espresso có thể được uống như một “shot” hoặc được pha thành đồ uống như Americanos, cappuccino và latte. Hầu hết mọi người chỉ uống cà phê espresso và đồ uống espresso được pha bởi các nhân viên pha chế chuyên nghiệp trong quán cà phê bởi vì thành thật mà nói, họ có rất nhiều việc phải làm ở nhà.
Tuy nhiên, nếu bạn nghiêm túc xem cà phê như một sở thích và muốn thử sức mình trong việc “kéo” những tách cà phê espresso, điều đó có thể được thực hiện. Đây là những gì bạn cần để bắt đầu.
Espresso là gì?
Chìa khóa của một ly cà phê espresso là nó là một loại cà phê mạnh được tạo ra dưới áp suất cao. Nói chung, một máy pha cà phê espresso đạt đến áp suất khoảng 9 thanh, hoặc chín lần áp suất khí quyển ở mực nước biển. Đây là một phần quan trọng tạo nên hương vị độc đáo của cà phê espresso, các đặc điểm như lớp crema (lớp bọt bên trên tách cà phê espresso tươi) và phần thân. Một loại cà phê đơn thuần được pha bằng một thứ gì đó như Moka pot hoặc Aeropress không có cùng cảm giác ngon miệng.
Ngoài ra, trong khi các máy Nespresso pha cà phê hơi mạnh dưới áp suất (lên đến 15 bar theo Nestlé), chúng không đáp ứng các định nghĩa của Hiệp hội cà phê đặc biệt hoặc Istituto Espresso Italiano về cà phê espresso. Họ tạo ra cà phê đáng tin cậy, nhưng nếu bạn so sánh cạnh nhau với tách cà phê espresso được kéo bởi một nhân viên pha cà phê chuyên nghiệp, sự khác biệt là rõ ràng. Họ cũng sử dụng cà phê preground, sẽ không mang lại cho bạn kết quả tốt nhất.
Điều này có nghĩa là để pha một tách cà phê espresso thực sự, bạn thực sự cần một máy pha cà phê – và để xay hạt cà phê tươi.
Tìm kiếm điều gì ở máy pha cà phê Espresso
Có rất nhiều máy pha cà phê espresso trên thị trường và thành thật mà nói, có rất nhiều máy không tốt. Các nhà sản xuất có thể cắt rất nhiều góc và tạo ra một thứ mà họ có thể gọi là máy pha cà phê espresso, nhưng nó sẽ không bao giờ giúp bạn có được một shot hình tử tế. Đây là những gì làm nên sự khác biệt của những cái tốt:
- Giá bán: Đáng buồn thay, một trong những yếu tố lớn nhất trong việc lựa chọn một máy pha cà phê espresso là giá cả. Các máy thương mại mà bạn thấy trong các quán cà phê có giá hàng nghìn đô la. Ngay cả những mẫu nhà tử tế cũng có giá hàng trăm đô la, và nhiều mẫu dao động quanh mốc hàng nghìn đô la. Trước khi mua một máy pha cà phê espresso, hãy cân nhắc xem bạn phải chi bao nhiêu. Bạn cũng phải cân nhắc chi phí của máy xay nếu máy pha cà phê espresso bạn chọn không bao gồm máy xay.
- Đũa phép hơi nước: Nếu bạn chỉ muốn pha cà phê espressos và Americanos, bạn không cần một cây đũa hơi. Tuy nhiên, nếu bạn muốn pha đồ uống bao gồm sữa hấp và sữa đánh bọt như cappuccino và latte, hãy đảm bảo rằng bạn có một mô hình bao gồm một loại. Những cây đũa hơi tốt nhất sẽ cho phép bạn đánh bọt sữa như một nhân viên pha cà phê để tạo ra nghệ thuật pha cà phê hoàn hảo.
- Bán tự động hoặc siêu tự động: Có một số máy pha cà phê espresso hoàn toàn tự động hoặc siêu tự động trên thị trường nhưng thành thật mà nói, chúng rất khó được giới thiệu. Họ có xu hướng rất đắt tiền và, trong khi họ không cần phải pha cà phê espresso, họ cũng có thể tùy chỉnh nó. Họ sẽ đưa ra những đồ uống có thể chấp nhận được một cách đáng tin cậy, nhưng họ sẽ không cho phép bạn làm những đồ uống tuyệt vời. Như đã nói, tính dễ sử dụng vẫn rất quan trọng. Nếu bạn mới bắt đầu, máy bán tự động là lý tưởng nhất. Chúng sẽ làm nóng nước và giữ áp suất ở mức phù hợp, nhưng bạn vẫn kiểm soát được “liều lượng” và độ xay cà phê.
- Còn về hướng dẫn sử dụng? Các máy pha cà phê espresso giá cả phải chăng nhất đều hoàn toàn thủ công – bạn kéo một đòn bẩy theo nghĩa đen để tạo áp lực (đó là lý do tại sao nó được gọi là kéo một shot espresso). Nhược điểm là chúng khó làm chủ hơn và sẽ không tạo ra kết quả nhất quán như máy bán tự động. Họ vui vẻ cho một buổi sáng thứ Bảy, nhưng khó có thể đếm được vào tất cả các ngày trong tuần.
- Đủ điện: Máy pha cà phê espresso phải ép nước qua cà phê xay mịn. Những cái tốt có một máy bơm mạnh mẽ để làm điều này một cách dễ dàng. Máy pha cà phê espresso giá rẻ có xu hướng có máy bơm yếu sẽ làm nghẹt cà phê xay đủ mịn để pha cà phê espresso.
- Tính nhất quán: Bạn muốn lần bắn thứ năm bạn kéo vào một buổi sáng tương tự như lần chụp đầu tiên. Nếu máy pha cà phê espresso không phù hợp với nhiệt độ nước, áp suất hoặc tốc độ dòng chảy, đồ uống của bạn sẽ bị hỏng hoặc bỏ sót.
Bây giờ, chúng ta hãy xem xét một số máy pha cà phê espresso tuyệt vời.
Máy pha cà phê Espresso thủ công giúp bạn bắt đầu: Flair Classic
Espresso bắt đầu bằng máy pha cần thủ công và nếu bạn chỉ mới tập tành pha cà phê espresso tại nhà thì đây cũng là một nơi tốt để bạn bắt đầu.
Flair Classic rẻ hơn vài trăm đô la so với bất kỳ máy điện tương đương nào và, với một chút luyện tập và bôi mỡ khuỷu tay, bạn có thể tạo ra một số cú đánh khá tuyệt vời. Nó dễ dàng đánh 6 đến 9 thanh áp suất, đủ cho một ly cà phê espresso thực thụ. Không tệ với dưới hai trăm đô la.
Giống như tất cả các máy thủ công, Flair có lẽ hơi quá sức cho các buổi sáng các ngày trong tuần, nhưng đó là một dự án cuối tuần hoàn hảo. Nó cũng trông tuyệt vời khi ngồi trên mặt bàn.
Thật không may, Flair Classic không đi kèm với một cây đánh hơi để tạo bọt sữa, vì vậy bạn sẽ cần phải mua một máy tạo bọt sữa chuyên dụng hoặc chỉ làm với cà phê espressos pha thẳng.
Ngoài ra, nếu bạn có đủ ngân sách, Flair Signature bao gồm một đồng hồ đo áp suất giúp bạn dễ dàng nhất quán khi kéo các bức ảnh.
Máy bán tự động giá cả phải chăng: Breville Bambino Plus
Breville Bambino Plus đạt được sự cân bằng tuyệt vời giữa giá cả và chất lượng. Nó vẫn đắt – nhưng đó là chi phí của một máy pha cà phê espresso điện chức năng. Hầu hết các máy rẻ hơn không thể kéo cà phê espresso có thể uống được một cách đáng tin cậy. Bambino Plus tạo ra áp suất nhất quán giữa các lần bắn và máy bơm đủ mạnh để làm việc với cà phê xay mịn để bạn có thể có được cà phê chất lượng như cà phê mọi lúc.
Một trong những điểm ưu việt nhất của Bambino Plus là thời gian làm nóng nhanh. Nó có thể sẵn sàng để pha chỉ trong ba giây. Nó cũng nhanh chóng chuyển đổi nhiệt độ để bạn có thể sử dụng đũa thoát hơi nước gần như ngay lập tức sau khi pha cà phê espresso. Nhiều máy giá rẻ mất nhiều thời gian hơn, điều này khiến việc thực hiện nhiều hơn một lần uống trở nên khó khăn.
Máy pha cà phê espresso giá cả phải chăng tốt nhất
Một máy mài Burr: Baratza Encore
Để pha cà phê espressos, bạn cần một máy xay có thể tạo ra độ mịn đồng nhất một cách đáng tin cậy. Nếu xay quá thô, bạn sẽ nhận được một bức ảnh không được rút gọn. Nếu nó không nhất quán, bạn sẽ không thể tạo ra những bức ảnh tuyệt vời một cách đáng tin cậy. Các máy xay tốt nhất sử dụng các gờ hình nón để nghiền hạt cà phê một cách nhất quán, thay vì các lưỡi dao để đập vỡ hạt cà phê.
Để bắt đầu với cà phê espresso, máy xay burr hình nón Baratza Encore là lựa chọn hoàn hảo. Mặc dù đây không phải là một máy xay cà phê espresso chuyên dụng, nhưng nó có thể xay đủ mịn — và nó vẫn có thể xay thứ gì đó thô hơn nếu bạn muốn sử dụng máy ép kiểu Pháp hoặc pha chế. Thật dễ dàng để quay số ở một trong 40 kích cỡ xay tích hợp — và hoán đổi giữa chúng.
Một máy xay tuyệt vời
Máy dễ sử dụng hơn, đắt tiền hơn: Breville Barista Pro
Với mức giá gần như gấp đôi, Breville Barista Pro sẽ không tạo ra những ly espressos ngon hơn Bambino Plus — nhưng nó giúp bạn dễ dàng mua được ngay. Nó thực sự rất giống với Bambino Plus dưới mui xe, cũng nóng lên chỉ trong ba giây với một máy bơm mạnh mẽ. Màn hình LCD trực quan có thể hướng dẫn bạn cách pha các loại đồ uống espresso khác nhau, giúp toàn bộ công việc pha chế trở nên dễ dàng hơn, đặc biệt là đối với người mới bắt đầu.
Máy xay burr tích hợp của Barista Pro có nghĩa là mọi thứ bạn cần để pha cà phê espresso đều nằm trong một chiếc máy tiện dụng — và giúp bạn không cần phải mua một chiếc riêng biệt.
Nếu giá cả không phải là vấn đề, thì Barista Pro là một bản nâng cấp tốt so với Bambino Plus. Vâng, cà phê sẽ có hương vị giống nhau, nhưng nhiều khả năng mọi người trong gia đình bạn sẽ vui vẻ sử dụng nó, thay vì chỉ những người nghiện cà phê thường trú. Nếu giá nhãn dán hơi cao, Bambino Plus là một lựa chọn không thể bỏ qua.
Một tùy chọn dễ sử dụng (nếu đắt tiền)
