Tôi không biết bạn có biết về điều đó hay không nhưng từ vài năm trở lại đây, các nhà nghiên cứu thực phẩm và nhà khoa học đã cố gắng tìm ra những sản phẩm thay thế cho hầu hết các loại thịt ngoài kia. Giờ đây, Singapore vừa trở thành quốc gia đầu tiên chấp thuận việc bán và tiêu thụ các sản phẩm thay thế thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm như nguyên liệu trong các món ăn thực tế.
Theo các báo cáo gần đây, Cơ quan Thực phẩm thành phố của Singapore đã bật đèn xanh cho một công ty sử dụng gà nuôi trong phòng thí nghiệm của họ làm nguyên liệu chính cho cốm “gà”. Công ty khởi nghiệp thực phẩm có trụ sở tại Hoa Kỳ, Eat Just phát triển một loại gà nuôi được làm từ thịt gà thực tế, nhưng thực tế không phải vậy! Bối rối?
Vâng, hãy để tôi đơn giản hóa. Thịt gà nuôi không tương tự như các sản phẩm thay thế thịt có nguồn gốc thực vật mà các công ty như Impossible Foods hoặc Beyond Meat phát triển. Nó được tạo ra bằng cách lấy các cụm tế bào gốc từ mỡ hoặc cơ thịt của một con gà thật và cho chúng vào chất xúc tác điều đó sẽ hỗ trợ sự phát triển của nó. Giám đốc điều hành của Eat Just, Josh Tetrick nói rằng quá trình tạo ra một “con gà” như vậy tương tự như quá trình nấu bia.
Bây giờ, kết quả là một thành phần có vẻ ngoài, cảm giác và mùi vị giống như thịt gà, nhưng thực tế không phải vậy. Theo công ty, gà nuôi rất giàu protein và có thành phần axit amin đa dạng. Hơn nữa, Tetrick cho rằng việc tiêu thụ và phát triển các sản phẩm thay thế protein động vật như vậy có thể giải quyết rất nhiều vấn đề trên thế giới như phá rừng, các vấn đề sức khỏe và săn bắt trộm động vật.
“Chúng tôi nghĩ rằng [the way] để thực sự giải quyết vấn đề thịt – một vấn đề sức khỏe, một vấn đề phá rừng, một vấn đề đạo đức – là tạo ra protein động vật, ” Tetrick nói trong một cuộc phỏng vấn.
Vì vậy, bây giờ, sau khi Singapore phê duyệt sản phẩm thay thế gà Eat Just, công ty có thể bán nguyên liệu để làm cốm. Ban đầu, số lượng cốm “gà” mới này sẽ chỉ giới hạn ở một nhà hàng. Tuy nhiên, công ty lưu ý rằng khi mở rộng năng lực sản xuất, họ sẽ bán trực tiếp loại gà nuôi trong phòng thí nghiệm này cho người tiêu dùng trong tương lai gần.
